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松哥油焖大虾掀起深圳撸虾狂潮

来源:网络整理 发布时间:2018-02-11 09:49

前华为菁英集结“认真虾搞”,油焖小龙虾引爆深圳美食圈  
松哥油焖大虾掀起深圳撸虾狂潮  
 
叶琳  
 

 

 
松哥油焖大虾团队(从左到右: 胡杨、袁倩、徐松、王磊)。  
 
 
 
 
 
 

流光游走在鳞次栉比的高楼间,夜幕降临后的深圳依然车水马龙。穿过马路、走进食街,一盘火红热辣的油焖小龙虾呈上餐桌,老友们碰着啤酒瓶白色沫子洒在地上,这才算真正开始了深圳的夜生活。

过去一年,集“松哥”所有功力于一锅的油焖大虾强势进驻深圳,连开国贸店、香蜜湖度假村店、石洲中路店、海岸城保利店、华为店五家分店,一场红色的味蕾风暴悄然蔓延,不可阻挡。凭借无与伦比的美味和口耳相传的良好口碑,“松哥油焖大虾”在这座风起云涌的餐饮武林掀起一股风浪。

松哥油焖大虾究竟有什么独门秘笈,方能在风起云涌的餐饮武林独领风骚?松哥油焖大虾背后的掌门人又是何方神圣?坊间盛传,有不少投资公司想要一掷千金入股“松哥”,这些传言又是否属实?《深圳晚报》邀请到松哥油焖大虾的创始人——徐松,来和大家聊聊“松哥”背后鲜为人知的故事,揭秘“松哥”风靡深圳美食圈的内在乾坤!

/ 逐梦 /

油焖大虾“惊世亮相”

傍晚时分,都市饮食男女开始涌向白石洲,狭长的街道上连着好几家食肆,远远地就能看见包子笼屉里袅袅升起的水蒸气,高音喇叭里传出的吆喝声、叫卖声不绝于耳。位于白石洲的“松哥油焖大虾”,早已客朋满座,油焖大虾的红、蒜蓉毛豆的绿、啤酒沫子的白,与食客们的欢笑声汇成一片,松哥的追梦故事就要从这里说起。

很难想像,这位专注将油焖大虾做到极致的美食家,是一名理工男。第一次见徐松,就被他极富亲和力的微笑所打动,“每一次服务好客人,看见他们满意的笑容,心里就特别满足!”

在经营“松哥”之前,徐松供职于华为,是一名供应链工程师。理工男移情美食绝非偶然,“我一直热爱美食,总是梦想着能开一家餐厅,虽然毕业后去到华为工作,但这个梦想一直都没有改变过。”从华为辞职后的一年里,徐松也想过在科技领域创业,但最终选择回到自己热爱的餐饮行业,卯足了劲儿要在这里闯出一番天地。

徐松的创业历程并非一帆风顺。从华为离开后,他先是在人流如织的白石洲开了一家餐饮店,试水餐饮业。“一开始做餐饮,我就非常注重品质。别人都在用一般的油烹饪烤鱼,我却坚持要用市面上最好的。”松哥花了三年的时间闷头苦干把烤鱼品质做到最好,但最后餐厅还是因为亏损而被关闭。创业受阻并没有浇灭徐松经营餐饮的热情。痛定思痛,他意识到之前闷头做品质,却忽略了根据行业环境的变化来调整经营,这是餐厅失败的主要原因。他从经营烤鱼中汲取了丰富的经验,这为他后来经营“松哥油焖大虾”夯实了基础。对市场观察敏锐的他,很快洞察到深圳小龙虾市场火爆,果断决定要在小龙虾界杀出一条“血路”。正是这份不认输的坚持和对美味的执着追求,才有了后来松哥油焖大虾的“惊世亮相”。

“正宗”、“又香又麻的口感太特别了”、“简直是让人欲罢不能”,之所以能让食客有这么极致的味觉体验,主要还是归功于松哥那认真到几近疯狂的做事态度。众所周知,小龙虾的季节性非常明显,想要保证全年的小龙虾供应,就必须找到能在冬天稳定供应小龙虾的供应商。于是,松哥单枪匹马从深圳出发,历时三个月,走遍了湖北、海南、上海、江苏等全国各大省,终于在海口——这个全年气温低于10度的时间不超过7天的城市,找到了能在11月至2月稳定供应优质虾源的养殖场,并当场掷重金预定。

/ 坚持 / 将细分市场做到极致

“放养在水质清澈的湖内,以新鲜水草喂养,这样养出来的小龙虾才能肉质鲜嫩且饱满。”在小龙虾界摸爬打滚、事事亲力亲为的松哥,对小龙虾可谓是了如指掌。小龙虾从乡野湖泊,到入锅上桌,“松哥”的标准十分严苛:人工开箱后一只只挑选、跳的不够欢跃的不要、重量低于7钱的不要……不吝花重金每日从湖北空运小龙虾,只为将最地道的珍馐美味呈给深圳食客。

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